Kleinzoon laat wijnen herleven van wijnboer grootvader die op 7 oktober 2023 in kibboets Nir Oz werd vermoord

Vier leden van de familie Pauker in de wijngaarden van Kibbutz Nir Oz, geplant door Gideon Pauker voordat hij op 7 oktober 2023 werd vermoord door Hamas-terroristen. Foto familie via Times of Israel

In oktober 2023 vierde Gideon Pauker, lid van Kibbutz Nir Oz, net de 17e oogst van zijn lokaal gemaakte wijnen, zo begint het familie verhaal in de Times of Israel.

De wijnen werden gebotteld met druiven van Nir Oz, die geteeld en geoogst werden met de hulp van zijn levenslange vrienden, Gadi Mozes, Chaim Peri en Yoram Metzger, medeoprichters en leden van deze kleine kibboets vlak bij de grens met Gaza.

Op 7 oktober 2023 werd de 79-jarige Gideon Pauker door Hamas-terroristen in de saferoom van zijn huis vermoord. Mozes, Peri en Metzger werden gegijzeld naar Gaza.

Gideon Pauker op een ongedateerde foto. Foto met dank aan de familie Pauker

Ze lieten ongeveer 1.000 flessen wijn van de Nir Oz Red 2022 achter, een mix van Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot en Syrah. Deze waren allemaal opgeslagen in de ondergrondse schuilkelder van de kibboets, die dateerde uit de tijd van de Jom Kipoeroorlog.

Nu, 20 maanden later, breidt de 25-jarige Gal Pauker, de kleinzoon van Pauker, het werk van zijn grootvader uit en transformeert hij Pauker Winery in een commerciële onderneming. Hij krijgt daarbij hulp van andere Israëlische kleine wijnmakers die ervoor willen zorgen dat de wijnen van Gideon Pauker ook na zijn dood blijven bestaan.

Gal Pauker schenkt op 5 juni 2025 een fles rode Pauker in en legt de commerciële onderneming uit ter nagedachtenis aan zijn grootvader, Giedon Pauker, die op 7 oktober 2023 werd vermoord in kibboets Nir Oz. Foto Jessica Steinberg / Times of Israel

"Wij hebben de wijn voor opa verzorgd, maar het zorgt ook voor ons, terwijl wij proberen onze verliezen te verwerken. Deze scheppingsdaad doet ons goed," zei Gal Pauker. "En het is een voortzetting van zijn nalatenschap."

Het oorspronkelijke wijnhuis was niet commercieel. De vier leden deelden de 1.000 flessen die het jaarlijks produceerde uit aan hun vrienden en familie.

Terwijl Gal Pauker en zijn familie deze nieuwe onderneming uitbreiden, produceren ze 3.500 flessen rode wijn met de oogst van 2024 en voegen ze een frisse witte wijn en een droge rosé toe, evenals een nieuwe vatenruimte in een gloednieuwe trailer.

dank aan)

In oktober 2023 vierde Gideon Pauker, lid van Kibbutz Nir Oz, net de 17e oogst van zijn lokaal gemaakte wijnen.

De wijnen werden gebotteld met druiven van Nir Oz, die geteeld en geoogst werden met de hulp van zijn levenslange vrienden, Gadi Mozes, Chaim Peri en Yoram Metzger, medeoprichters en leden van deze kleine kibboets vlak bij de grens met Gaza.

Op 7 oktober werd de 79-jarige Pauker door Hamas-terroristen in de saferoom van zijn huis vermoord. Mozes, Peri en Metzger werden gegijzeld naar Gaza.

00:17

34:32

Ze lieten ongeveer 1.000 flessen wijn van de Nir Oz Red 2022 achter, een mix van Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot en Syrah. Deze waren allemaal opgeslagen in de ondergrondse schuilkelder van de kibboets, die dateerde uit de tijd van de Jom Kipoeroorlog.

Nu, 20 maanden later, breidt de 25-jarige Gal Pauker, de kleinzoon van Pauker, het werk van zijn grootvader uit en transformeert hij Pauker Winery in een commerciële onderneming. Hij krijgt daarbij hulp van andere Israëlische kleine wijnmakers die ervoor willen zorgen dat de wijnen van Gideon Pauker ook na zijn dood blijven bestaan.

Ontvang de dagelijkse editie van The Times of Israel

per e-mail en mis nooit onze belangrijkste verhalen

E-mailadres voor de nieuwsbrief

Uw e-mailadres

Krijg het

Door u aan te melden, gaat u akkoord met de voorwaarden

"Wij hebben de wijn voor opa verzorgd, maar het zorgt ook voor ons, terwijl wij proberen onze verliezen te verwerken. Deze scheppingsdaad doet ons goed," zei Gal Pauker. "En het is een voortzetting van zijn nalatenschap."

Gal Pauker schenkt op 5 juni 2025 een fles rode Pauker in en legt de commerciële onderneming uit ter nagedachtenis aan zijn grootvader, Giedon Pauker, die op 7 oktober 2023 werd vermoord in kibboets Nir Oz (Jessica Steinberg/Times of Israel)

Het oorspronkelijke wijnhuis was niet commercieel. De vier leden deelden de 1.000 flessen die het jaarlijks produceerde uit aan hun vrienden en familie.

Terwijl Gal Pauker en zijn familie deze nieuwe onderneming uitbreiden, produceren ze 3.500 flessen rode wijn met de oogst van 2024 en voegen ze een frisse witte wijn en een droge rosé toe, evenals een nieuwe vatenruimte in een gloednieuwe trailer.

Advertentie

Het nieuwe etiket van de flessen bevat een ets van Gideon Pauker die tussen zijn wijnranken loopt.

Begin juni zaten Gal Pauker, zijn vriendin Ziv en zijn vader, Raz Pauker, die op de kibboets is opgegroeid, in de schaduw van het eenvoudige bezoekerscentrum in de openlucht van Pauker Winery, dat is ingericht met picknicktafels en een kleine foodtruck waar ze espresso's en kaasplanken klaarmaken voor bezoekers.

De herplante Pauker-wijnranken staan ​​aan de overkant, achter een gaashek dat de kibboets omringt. Het hek werd op tientallen plaatsen vertrapt toen 600 Hamas-terroristen en inwoners van Gaza op 7 oktober de kibboets binnenstroomden en vervolgens 76 kibboetsleden van Nir Oz naar Gaza sleurden, de meesten levend en een aantal al dood.

Op 7 oktober 2023 werd één op de vier van de 400 inwoners van Nir Oz gedood of gevangengenomen. Er stonden nog maar zes huizen overeind.

De laatste keer dat Gal iets van zijn grootvader hoorde, was rond 10:30 uur op 7 oktober 2023, toen hij op reis was in Australië. Zijn laatste sms-bericht bevatte drie emoji's: van een glas wijn, een roos en een hartje.

Zijn grootvader werd in beide handen geschoten toen hij probeerde de deur van zijn veilige kamer dicht te houden. Hij stierf dood in de kamer, met zijn vrouw naast zich.

Na het bloedbad in de kibboets werden de overlevende bewoners overgebracht naar een hotel in Eilat. Daaronder bevonden zich ook Orna, Gideons tweede vrouw, en Gals grootmoeder, Pessia, en haar tweede echtgenoot, die ook op Nir Oz woonden.

Terwijl de kibboetsleden in Eilat verbleven, kwamen er een aantal Israëlische wijnmakers bij Orna Pauker op bezoek. Ze vroegen haar wat er met de wijn werd gedaan en of ze konden helpen.

Ze had er niet veel over nagedacht.

Eind oktober 2023 sloot Gal zich, inmiddels terug in Israël, aan bij een groep wijnmakers, waaronder de lokale wijngoeroe Haim Gan; Meiram Harel van Amphorae, een niet-kosjere Israëlische wijnmakerij in het noorden van Israël; en Shibi Drori van Gvaot, een koosjere wijnmakerij op de Westelijke Jordaanoever, om de wijnen van Gideon Pauker te verzorgen.

"Ze konden niet naar de wijngaarden, dat waren nog steeds de killing fields, te dicht bij de beschietingen vanuit Gaza," zei Gal. "Ze openden de ondergrondse schuilkelder en we betraden de wereld van mijn grootvader. Ik kon zijn wijn ruiken, dit levende product waar we zuinig op moesten zijn."

Ze waren nog steeds in rouw en aan het herstellen. Gals broer lag in het ziekenhuis nadat hij gewond was geraakt in kibboets Kfar Aza.

Gals vader, Raz, en zijn twee jongere broers waren thuis in Tze'elim, een nabijgelegen kibboets in het zuiden die op 7 oktober niet werd aangevallen, en Gal verhuisde naar huis om voor de wijnen van zijn grootvader te zorgen.

Met behulp van de wijnmakers, die hem via WhatsApp-berichten en korte bezoekjes begeleidden, kreeg hij de druiven van 2023 in vaten.

In een wijngaard van Paukery Winery in het zuiden van Israël. Foto familie

"Ze proefden de wijn, en ik stelde vragen, en mijn vader kwam helpen," zei hij.

Met de hulp van Raz, die ook boer is, plantten ze meer druivenranken op Nir Oz, op dezelfde velden die de Hamas-terroristen maanden eerder hadden vertrapt. Ze plantten ook een nieuwe wijngaard op naam van Gideon in Ein Habesor, een nabijgelegen mosjav waar een van Gideons andere zonen woont.

"Ik ben nooit een wijndrinker geweest", zei Raz, een van Gideons twee zonen uit zijn eerste huwelijk. Zijn vader kreeg twee dochters met zijn tweede vrouw en in totaal tien kleinkinderen. "Mijn vader zei altijd dat ik geen deel uitmaakte van de familie omdat ik geen wijn dronk."

"Mijn grootvader zei altijd dat we generaties oversloegen, aangezien ik zo van wijn houd", voegde Gal toe.

Raz gaf aan dat hij niet veel aandacht besteedde aan het wijnproject van zijn vader, hoewel hij af en toe kleine taken uitvoerde die zijn vader hem vroeg.

Toen hij en zijn zoon Gal, samen met de wijnmakers, de ondergrondse schuilplaats binnenliepen die dienstdeed als wijnkelder van de Paukers, was Raz enigszins geschokt toen hij er een werkende wijnkelder aantrof, met honderden flessen wijn erin.

Hij herinnerde zich dat de schuilplaats tijdens de Jom Kipoeroorlog als ondergronds kinderhuis was gebruikt om de baby's te beschermen. Toen hij als tiener opgroeide in Nir Oz, werd de ondergrondse ruimte gebruikt als disco.

Raz Pauker, in een rood shirt, laat bezoekers de ingang zien van de ondergrondse schuilplaats die zijn overleden vader, Gideon Pauker, gebruikte om zijn op de kibboets verbouwde wijnen op te slaan in Nir Oz, op 5 juni 2025. Foto Jessica Steinberg / Times of Israel

Hij wist dat er een lift was geïnstalleerd, zodat de zeventigjarige wijnmakers niet meer met kratten wijn naar beneden hoefden te sjouwen.

Maar hij was net zo verrast als zijn zoon door de omvang en reikwijdte van het wijnproject dat toen al zo'n 20 jaar liep.

Nu de wijnmakerij een commerciële onderneming wordt, wordt de wijnkelder van de schuilkelder omgebouwd tot een museum ter nagedachtenis aan Gideon Pauker en zijn vrienden, aldus Raz.

"De Israëlische natie steunt ons, ze kopen deze wijn," zei hij. "Het zou kunnen dat ze de wijn kopen om ons te steunen, maar dat is oké. Het is geweldig."

De drie wijnen van de Pauker Winery uit Kibbutz Nir Oz, een droge rode, droge witte en droge rosé. Foto familie Pauker

Gideon was een boer, opgegroeid in het kustplaatsje Nahariya in het noorden en opgeleid aan een landbouwschool, voordat hij als jongeman naar Nir Oz verhuisde, samen met zijn vrienden Chaim Peri en Gadi Mozes. Hij werkte op de kibboetsvelden en droomde er altijd van om wijn te maken, in de voetsporen van zijn eigen grootvader, die boer was in Duitsland en altijd wijn op tafel kreeg.

Gideon dacht zo'n 40 jaar na over het maken van wijn. Elke reis, of het nu naar het buitenland of binnen Israël was, ging altijd gepaard met wijngaardbezoeken. Begin jaren 2000 begonnen hij en zijn vrienden elkaar op vrijdagmiddag te ontmoeten om wijn te drinken die ze hadden gekocht.

Mozes en Peri zeiden uiteindelijk tegen Gideon dat hij moest stoppen met praten over het maken van wijn en dat hij zelf aan de slag moest gaan.

Zij en Metzger kregen een stuk land van de kibboets om een ​​wijngaard aan te leggen met uitzicht op Gaza, Khan Younis en andere wijken van Gaza. In 2006 hadden ze wijnstokken geplant en in 2008 hadden ze hun druiven. Ze maakten toen al wijn van druiven die ze hadden gekocht bij Agur Winery in de heuvels van Judea en Galai Winery in het nabijgelegen Nir Akiva.

Combinatiefoto van (LR) Chaim Peri, Amiram Cooper, Chaim Peri en Yoram Metzger, drie Israëliërs die door Hamas gegijzeld worden in de Gazastrook. Foto familie Pauker

Gideon had een opleiding in wijnmaken gevolgd. Bij elke oogst plukten zijn familie en vrienden de druiven en dronken zij zijn wijn.

In augustus 2023 was er weer een oogst, hoewel Gideon Pauker niet wist dat het zijn laatste zou zijn, merkte zijn kleinzoon op. Ze waren al begonnen met de wijn en stonden op het punt om ze te bottelen toen de aanval van 7 oktober plaatsvond.

Die dag werd vrijwel het hele gezin Pauker getroffen.

De broer van Gal liep in Kfar Aza complexe verwondingen op aan zijn handen toen hij de deur van zijn veilige kamer dichthield om de terroristen af ​​te weren, voordat hij en zijn vriendin voor hun leven naar het huis van haar ouders op de kibboets renden.

Hun aangetrouwde neef, Tamir Adar, lid van het beveiligingsteam van Nir Oz, werd vermoord en zijn lichaam gegijzeld. De broer van hun vader, die in Ein Habesor woont, vocht tegen de terroristen en hun oudtante Miriam overleefde het bloedbad in kibboets Be'eri.

Chaim Peri, 79, en Yoram Metzger, 80, Gideons beste vrienden die lange tijd deel uitmaakten van het zogenaamde "parlement" van ongeveer 20 vrienden die hielpen bij het creëren en maken van de wijn, werden in februari 2024 gedood in Hamas-gevangenschap. Hun lichamen werden in augustus teruggebracht door IDF-troepen en begraven in kibboets Nir Oz.

Gideon Pauker werd herbegraven in Nir Oz, zodra dat veilig was, nadat hij eerst in het nabijgelegen Kibbutz Tze'elim was begraven.

Gadi Mozes, inmiddels 80 jaar oud, werd in februari vrijgelaten tijdens een staakt-het-vuren nadat hij 482 dagen alleen in gevangenschap had gezeten. Hij is het laatste nog levende lid van het oorspronkelijke vriendenkwartet.

"Dit is een project van wederopstanding, terwijl we wachten tot de overgebleven gijzelaars thuiskomen", zei Gal. "Dit was het levensproject van mijn grootvader."

Nu, zei Gal, zit hij soms met Mozes een fles wijn te drinken.

"Het is echt verbazingwekkend," zei Gal. "Het is toevallig dat dit mij overkwam, maar ik krijg fantastische hulp en ik ben de wijnmakers die me lesgeven zo dankbaar. Ik zal hen bij elke stap steunen en mijn grootvader in gedachten houden terwijl ik dit doe."