N12News: Europese hamburger, natuurwijn en kipnuggets met kaviaar: chef Guy Arish breidt zijn menu uit

De nieuwe hamburger. Foto Assaf Karlal

Nadat chef Guy Arish "Santi" had gevestigd als een van de meest besproken, verfijnde en gewaardeerde restaurants in Tel Aviv, heeft N12News vernomen dat hij aan een nieuw en intrigerend culinair avontuur begint. Hij en zijn partners werken momenteel aan de oprichting van "Hugo", een nieuwe zaak gewijd aan de hamburgercultuur, die naast restaurant "Santi" aan de Gordonstraat zal komen te liggen.

Het concept van "Hugo" is rechtstreeks geïnspireerd op de hedendaagse hamburgercultuur in Europa – plekken waar toegankelijk, informeel en vrolijk streetfood gecombineerd wordt met de kooktechnieken van topchefs en een compromisloze aandacht voor de grondstoffen. Arish vertaalt zijn vertrouwde culinaire taal, gekenmerkt door een diepgaande en complexe behandeling van ingrediënten, naar een lichtere, informele eetgelegenheid.

Het menu van "Hugo" zal niet beperkt blijven tot de klassieke hamburger in een broodje. Naast de hamburgers, die naar verwachting de absolute blikvanger zullen zijn, biedt Arish gerechten aan die een fascinerende combinatie vormen tussen "fastfood" en culinaire luxe. Het meest intrigerende hoogtepunt is het gerecht met kipnuggets geserveerd met kaviaar – een combinatie die nu al een van de meestbesproken hapjes van dit moment is. Daarnaast zal er ook een knapperig en zorgvuldig bereid krokant kipgerecht op het menu staan.

Foto N12News

Om de Europese ervaring compleet te maken, ligt de focus in het restaurant op natuurwijnen die per glas worden geserveerd. De combinatie van een heerlijke, sappige en troostende hap zoals een hamburger of gefrituurde kip met een glas natuurlijke, frisse en zure wijn moet een ontspannen, moderne en jeugdige sfeer creëren – vergelijkbaar met de hippe hotspots in Parijs of Kopenhagen.

De hamburger staat al jarenlang steevast bovenaan de lijst van meest bezorgde producten, en Israël scoort hoog wat betreft hamburgerbestellingen per hoofd van de bevolking. Volgens schattingen genereert de hamburgerindustrie in Israël meer dan drie miljard shekels per jaar, dus het is niet verwonderlijk dat jonge koks al vroeg in hun carrière in deze sector willen werken.

Arish' besluit om de nieuwe zaak naast "Santi" te openen, zal naar verwachting de hoek van Gordon Street transformeren tot een bruisend culinair centrum, met aan beide zijden verschillende entertainmentmogelijkheden die elkaar aanvullen.