Foto via kosher.com
Het is donderdag, dus zoals gebruikelijk een nieuw koosjer recept, en deze keer is dat in honing geroosterde kip met lentekruid chimichurri wat wij vonden op kosher.com.
Deze kip is op zichzelf al heerlijk, maar wordt nog verder geperfectioneerd met deze heldere en seizoensgebonden chimichurri-saus. De kip is geroosterd en gekarameliseerd, en de saus is vet en felgekleurd. Serveer samen met geroosterde citroenen en knoflook.
Ingrediënten in honing geroosterde kip
1 tot 1,5 kilo stukjes kip met bot, ongeveer 10 stuks
1 theelepel (koosjer) zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
10 teentjes gepelde knoflook
2 citroenen, 1 in vieren en 1 gehalveerd
2 eetlepels (Tuscanini) Extra Vierge Olijfolie
1/4 kopje (Manischewitz) Honing
Schil van 2 citroenen
Ingrediënten lentekruid Chimichurri
1/2 kopje (Tonnelli) rode wijnazijn
3 teentjes knoflook, fijngehakt of 3 blokjes (Gefen) bevroren knoflook
3 eetlepels fijngehakte bieslook of sjalotten
3/4 kop groene uien, fijngehakt
1/2 kop peterselie
1/2 kop verse munt
1/2 kop verse koriander
1/2 kop verse basilicum
1/2 theelepel rode chilivlokken
3/4 kop (Tuscanini) Extra Vierge Olijfolie
1/2 theelepel (koosjer) zout
Bereidingswijze kip
Verwarm de oven voor op 190graden Celsius.
Leg de kip in een ovenvaste ovenschaal. Bestrooi met zout en peper en stop knoflook en citroenkwarten tussen de stukken.
Plaats citroenhelften op de rand van de pan of waar er ruimte is. Besprenkel met olijfolie.
Roer in een kleine steelpan op laag vuur honing en citroenschil tot stroperig, ongeveer drie minuten. Zet opzij.
Braad de kip gedurende 45 minuten.
Verwarm het glazuur opnieuw en bestrijk de kip ermee.
Kook de kip nog eens 30 minuten, bestrijk ze nog twee keer met extra glazuur.
Als de kip te snel bruin begint te worden, verlaag dan de oventemperatuur tot 160 graden Celsius. Kook tot de interne temperatuur 74 graden Celsius bereikt.
Serveer de kip met geroosterde knoflook en citroenen, gegarneerd met lentekruid chimichurri.
Bereid het lentekruid chimichurri
Gebruik een staafmixer, puree-azijn, knoflook, bieslook, groene uien, peterselie, munt, koriander, basilicum en rode chilivlokken.
Laat de motor draaien en meng de olijfolie en het zout erdoor tot het grof gemengd is.
Opmerking: Maak 2 kopjes
