Foto via kosher.com
Vrijdag 15 april begint Pesach, het acht dagen durende Joodse paasfeest, en het leek ons een goed idee om het wekelijkse koosjere recept speciaal voor Pesach te geven, wat we ook deze keer weer vonden op kosher.com
Dus werd het brisket, ook wel runderborst genoemd, makkelijk te maken, heerlijk
mals en met de koffiebrandewijnsaus iets speciaals. Chag Pesach Sameach
Ingrediënten
2,5 kilo gesneden borst, gespoeld en goed drooggedept (afhankelijk van aantal personen, meer of minder)
2 grote uien, heel dun gesneden
3 eetlepels oploskoffiepoeder (decaf oké), gemengd met 2 kopjes warm water
1/3 kopje brandy
1/3 kopje (Gefen) honing
1/4 kop Tonnelli appelciderazijn
1/2 kopje (Bartenura) olijfolie
1 eetlepel peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Verdeel de uien in een pan die net groot genoeg is voor het vlees. Leg de brisket op de uien.
Doe alle overige ingrediënten in een kom en giet het mengsel gelijkmatig over het vlees.
Dek goed af met folie en bak twee uur. Draai de borst om en bak nog een uur onbedekt. Leg de borst op een snijplank en wacht ongeveer 10 minuten voordat je hem aansnijdt.
Zeef ondertussen het kookvocht in een kleine steelpan, druk hard op de vaste stoffen (en gooi ze weg) en reduceer op een hoog vuur tot ongeveer twee en een halve kop.
Laat de borst iets afkoelen. Snijd dun tegen de draad in. Op plaatsen waar de borst erg lang is, snijdt u hem eerst door voordat u hem aansnijdt. Schenk de jus erover.
