Foto via kosher.com
Het is donderdag dus weer tijd voor een nieuw koosjer recept, en deze week is dat gegrilde kip met citroen, tijm en rozemarijn, dat wij vonden op kosher.com.
Ingrediënten
4 kipkoteletten, ontdaan van vet
Sap van 2 citroenen
1 eetlepel citroenschil
3 eetlepels (Tuscanini) Olijfolie
2 eetlepels (Haddar Dijon) Mosterd
3 teentjes knoflook, gesnipperd
5 takjes tijm, blaadjes verwijderd, plus meer voor garnering
2 takjes rozemarijn, blaadjes verwijderd, plus meer voor garnering
1 theelepel (Tuscanini) zeezout
1/2 theelepel zwarte peper
Rode pepervlokken, naar smaak (optioneel)
Peterselie, voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze
Wrijf elke kotelet tussen twee stukken vetvrij papier (of je kunt gewoon dunne koteletten kopen).
Klop in een kleine kom citroensets, pikante kruiden, olijfolie, mosterd, knoflook, tijm, rozemarijn, zout, peper en eventueel rode pepervlokken. Doe de schnitzels in een ritssluitingszak en voeg de marinade toe. Doe de zak in een kom om lekkage te voorkomen en zet hem een nacht of minimaal vier uur en maximaal 24 uur in de koelkast.
Verwarm de grill voor op middelhoog (of u kunt een hoogwaardige grillpan gebruiken). Leg de kipkoteletten als ze warm zijn op de grill. Bak ongeveer zes minuten aan één kant en draai dan om.
Begin met het controleren van de interne temperatuur met een vleesthermometer. Wanneer de temperatuur 74 graden Celsius bereikt, verwijder dan de schnitzels en leg ze op een met folie beklede plaat. (Ze zullen nog een tijdje blijven koken nadat je ze van de grill hebt gehaald.) Dek af met folie gedurende ongeveer twee minuten.
Snijd en serveer met eventuele pan-sappen. Garneer met meer tijm, rozemarijn en eventueel peterselie.
