Foto via kosher.com
Het is donderdag, dus zoals gebruikelijk weer tijd voor een nieuw koosjer recept. Deze week met kip gevulde wortelgroenten.
Ik weet zeker dat je al eerder kip met broodkruimels hebt gegeten, maar hier is een gloednieuwe, leuke manier om het te maken! In dit recept worden de broodkruimels gemengd met gebakken champignons en uien tot een vulling die vervolgens onder de kippenhuid wordt gestopt. Wortelgroenten hangen voor twee doeleinden op de bodem van de pan. De eerste is om de kip op te tillen zodat alle kanten lekker krokant worden, en de tweede is om al dat lekkere kippensap op te vangen! Ook dit recept vonden we bij kosher.com.
Ingrediënten
1 hele kip
1/2 kopje olijfolie, verdeeld
1 kleine ui, in blokjes gesneden
3 champignons, in kleine blokjes
1/2 kopje (Pereg Amerikaanse) broodkruimels
diverse wortelgroenten (bijvoorbeeld bieten, wortelen, pastinaken en zoete aardappelen), in stukjes gesneden
1/2 theelepel zeezout
1/4 theelepel (Pereg) gemalen zwarte peper
1/2 theelepel (Pereg) paprika
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Verhit in een koekenpan twee eetlepels olijfolie. Voeg de ui toe en bak vijf minuten, tot de ui zacht is en bruin begint te worden. Voeg de champignons toe en kook, vaak roerend, nog vijf tot acht minuten. Haal de pan van het vuur en roer de broodkruimels erdoor.
Voeg een vierde kopje olijfolie toe en meng goed. Zet de vulling opzij.
Hak de wortelgroenten fijn en leg ze op de bodem van een grote bakplaat. Besprenkel met een eetlepel olijfolie en meng.
Neem de kip en schuif, beginnend bij de hals van de kip, voorzichtig je vingers naar binnen om de huid los te maken; ga door naar de dijen en poten van de kip om de huid volledig te scheiden zonder deze te scheuren.
Schep het vulling mengsel onder de huid en bedek zo veel mogelijk van de kip.
Besprenkel de kip met de resterende eetlepel olijfolie. Strooi zout, peper en paprikapoeder over de kip.
Rooster 45 tot 50 minuten, of totdat een interne thermometer registreert op 75 graden Celsius.
Leg op een snijplank en laat de kip minimaal 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
