israelnieuws israelnieuws
 
  • Joop Soesan

Nieuw koosjer recept: in wijn gestoofd kalfsvlees met kers, champignons en sjalot


Foto via kosher.com. Foto Chay Berger


Het is donderdag en zoals u bent gewend een nieuw koosjer recept. Deze week is het in wijn gestoofd kalfsvlees met kers, champignons en sjalot, iets speciaals voor de periode tussen Poerim en Pesach.


Het recept, dat wij vonden op kosher.com is chic en elegant en ziet er zo indrukwekkend uit, gesneden op een schaal. Deze heeft veel contrast in kleur, textuur en smaak en heeft een zoete en rijke smaak die voor iedereen aangenaam is.


Ingrediënten


1,3 tot 1,8 kilo kalfsborst, ontbeend, fijngestampt tot een gelijkmatige laag (afhankelijk van aantal personen)


1/4 kop olijfolie

2 grote sjalotten, gesnipperd

1 en 1/2 kopjes gesneden champignons


3 kopjes babyspinazie

2 teentjes knoflook, fijngehakt

1/2 kop gedroogde kersen, gehakt


1/2 kop geroosterde pecan noten, gehakt

1 en 1/2 theelepels (koosjer) zout


1 en 1/4 theelepels gemalen zwarte peper


1 kopje witte wijn, zoals Baron Herzog Chenin Blanc

3/4 kop sinaasappelsap

1/4 kop (Gefen) ahornsiroop


1 kopje (Manischewitz) kippenbouillon of andere kippenbouillon


Bereidingswijze


Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.


Maak de vulling: verwarm een ​​grote koekenpan op middelhoog vuur. Verhit twee eetlepels olie, voeg dan sjalotten toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer drie minuten. Voeg champignons toe en kook gedurende drie minuten. Voeg spinazie, knoflook, kersen en pecan noten toe. Breng op smaak met een halve theelepel zout en een kwart theelepel zwarte peper. Zet opzij.


Kruid het kalfsvlees aan beide kanten met de rest van een theelepel zout en een theelepel peper. Leg het kalfsvlees op een schoon werkvlak of op (Gefen) perkamentpapier. Plaats de vulling in het midden en laat aan alle kanten een rand van ongeveer 2,5 cm vrij. Rol strak en voorzichtig op en duw de vulling naar het midden als deze uit de zijkanten begint te komen. Bind stevig vast met keukentouw.


Verhit de resterende twee eetlepels olie in een oven of ovenvaste ovenschaal op middelhoog vuur. Bruin het kalfsvlees aan alle kanten, ongeveer drie tot vijf minuten per kant. Voeg wijn, sinaasappelsap, ahornsiroop en kippenbouillon toe aan de pan. Dek af en kook anderhalf uur. Ontdek en kook nog 15 minuten. Laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden. Snijd en serveer met sappen.






































58 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven
 
israelnieuws