Foto via kosher.com
Het is donderdag, dus tijd voor een nieuw koosjer recept. Deze week kip in Marokkaanse stijl, dat we vonden op kosher.com.
Mijn 4 jaar geleden overleden partner, kwam oorspronkelijk uit Casablanca, dus ik kan uit ervaring zeggen hoe lekker een Marokkaanse kip is en kan het iedereen aanraden het eens te proberen.
Ingrediënten
8 kippenbodems
1 kopje (Tuscanini) rode kookwijn
1 kopje (Manischewitz) Appelboter
10 tot 12 ontpitte gedroogde pruimen
10 tot 12 gedroogde abrikozen
1 zoete aardappel, in schijfjes of in blokjes
2 à 3 sjalotten, gesnipperd
Zout
Peper
1 eetlepel gedroogde tijm
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
Leg op de bodem van een 9x13 ovenschaal zoete aardappelen, pruimen, abrikozen en sjalotten. Leg de kip erop en kruid met peper, zout en tijm.
Meng in een kom (Manischewitz) Appel Boter en (Tuscanini) Red Cooking Wine. U kunt maximaal 1/4 kopje water of sinaasappelsap toevoegen als u de voorkeur geeft aan een dunnere consistentie.
Giet de helft op de kip en bewaar de andere helft om de kip te bedruipen.
Bak afgedekt een uur.
Haal uit de oven en giet de resterende marinade over de kip. Breng wat van de pruimen, abrikozen en zoete aardappelen bovenop de kip. Keer terug naar de oven en bak nog 30 minuten tot de bovenkant er goudbruin uitziet.
Serveer met couscous (of je favoriete graan).
