Het is donderdag en zoals gebruikelijk weer een nieuw koosjer recept. Deze week kip met champignons en peccannoten dat we ook nu weer vonden op kosher.com. Maar het is niet je typische doordeweekse kip of kip voor Shabbat. Deze is zo lekker dat zelfs die-hard vleesfans hem zullen waarderen.
Ingrediënten
1 kip, in vieren
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak
225-gram champignons, geschrobd en in vieren gedeeld
1/3 kopje rauwe of geroosterde pecannoten
1/4 kopje kokosamino's
1 eetlepel (Tuscanini) Balsamico Azijn
3 eetlepels (Heaven & Earth) dadelsiroop of ander silaan
1/2 kopje witte wijn
1/4 kopje olijfolie
1 theelepel rode pepervlokken
1/4 theelepel vers gehakte peterselie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Schik de stukjes kip in een pan. Kruid met peper en zout. Verdeel de champignons en pecannoten over de kip.
Klop in een kleine kom de resterende ingrediënten bij elkaar; giet over de kip.
Dek goed af. Bak gedurende anderhalf uur.
Dek het niet meer af en bedruip het. Verhoog de oventemperatuur tot 200 graden Celsius; bak nog 20 minuten onafgedekt, tot ze bruin zijn.
