Foto Heide Winters via kosher.com
Het is donderdag dus tijd voor een nieuw koosjer recept, deze week kippenschnitzel met rucola salade en citroenschil. De subtiele smaak van citroenschil voegt een geweldige smaak toe aan dit klassieke gerecht. De citroenvinaigrette voor de rucola salade is een perfecte aanvulling op de smaak.
Ook dit recept vonden we op kosher.com.
Ingrediënten kipschnitzel met citroenschil
2 kipschnitzels, in dunne plakjes
2,5 eetlepel avocado-olie, verdeeld
1 ei
1 kopje gewone panko-kruimels
schil van 1 citroen
1/4 theelepel (Gefen) knoflookpoeder
1/4 theelepel zout
2 eetlepels Italiaanse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Ingrediënten rucola salade met citroenvinaigrette
1/4 kopje citroensap
1/2 kopje (Gefen) olijfolie
3 theelepels (Manischewitz) honing
1 theelepel (Dijon) mosterd
1/4 theelepel (Gefen) knoflookpoeder
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
1 bakje rucola
partjes citroen, voor garnering
Bereidingswijze kipschnitzel met citroenschil
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet de pan in met een eetlepel olie.
Klop het ei los in een kleine kom en zet opzij. Combineer panko, citroenschil, knoflookpoeder, zout en peterselie in een middelgrote kom.
Doop de kipkoteletten in het losgeklopte ei en druk ze vervolgens in de panko om ze te coaten.
Doe in een geoliede pan en besprenkel met de resterende anderhalve eetlepel avocado-olie.
Bak 15 tot 20 minuten aan elke kant, afhankelijk van de dikte, of tot ze goed gaar en goudbruin zijn.
Bereidingswijze rucola salade met citroenvinaigrette
Meng citroensap, olie, honing, mosterd, knoflookpoeder, zout en peper. Gooi de rucola een paar minuten voor het serveren door de dressing, zodat de rucola de smaak kan opnemen.
Serveer in een grote kom of bord naast schnitzel. Garneer met partjes citroen.
