Screenshot kosher.com
Deze week maar eens lamskoteletjes als het wekelijkse koosjere recept, omdat ik ze verleden week zelf op de wijze heb bereid en er van heb gesmuld. Ik vond het recept op kosher.com en het is makkelijk te bereiden en snel klaar.
Ingrediënten
Lamskoteletjes, aantal naar behoefte
2 teentjes verse knoflook of 2 blokjes (Gefen) bevroren knoflook. (vers is natuurlijk beter)
1 theelepel (Tuscanini) fijn zeezout
1 theelepel gedroogde rozemarijn
1/4 theelepel gemalen cayennepeper
1 kopje los verpakte verse muntblaadjes
1 kop losjes verpakte verse peterseliebladeren
1 eetlepel plus 1 theelepel citroensap ( mag uit fles)
1/2 kopje (Bartenura) olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de grill voor op hoogste stand.
Gebruik een keukenmachine met mes voor het pulseren van de knoflook, het zout en de rozemarijn. Voeg de cayennepeper, muntblaadjes, peterselieblaadjes en citroensap toe. Terwijl de machine draait, giet je langzaam de olijfolie erbij en laat je het mengsel volledig mengen.
Breng met een flexibele spatel een derde van de pesto over in een kleine kom en bewaar voor serveren nadat de karbonades gaar zijn. Giet de rest in een tweede kom.
Leg de lamskoteletjes op een grillpan. Bestrijk beide kanten van de lamskoteletten licht met de pesto.
Rooster de lamskoteletten, ideaal is zes tot twintig centimeter van het grilelement, zeven minuten. Draai de lamskoteletten om en rooster ze nog drie minuten
Leg voor het serveren drie lamskoteletten op elk bord met een wat van de achtergehouden peterseliepesto.
