Lamsvlees met vijgen. Foto via kosher.com
Het is donderdag en zoals u bent gewend een nieuw koosjer recept. Deze week iets makkelijks maar o, zo, lekker 'lamsvlees met vijgen', dat wij vonden op kosher.com
Ingrediënten
4 lamsschenkels
olie, om te frituren
2 versnipperde sjalotten
5 teentjes knoflook, grof gehakt
1 eetlepel (Tuscanini) Tomatenpuree
2 kopjes (Alfasi) Cabernet Sauvignon of andere droge rode wijn
1 kop kippenbouillon, zoals (Manischewitz) kippen bouillon
1/2 kopje gehakte, gedroogde vijgen
verse munt, voor garnering
Kruidenmix
1/4 theelepel (Gefen) Kaneel
1/4 theelepel zwarte peper
1 eetlepel zout
1 eetlepel gerookte paprika
1/4 theelepel koriander
1/4 theelepel (Gefen) Komijn
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius
Meng de kruiden in een kleine kom en breng de lamsschenkels met de kruidenmix op smaak.
Verhit een koekenpan met wat olie. Voeg de gekruide lamsschenkel toe (werk indien nodig in porties) en bruin ze ongeveer vijf tot acht minuten aan elke kant.
Leg de lamsschenkels in een ovenvaste schaal.
Voeg de sjalotten en knoflook toe aan de pan en bak het ongeveer vijf minuten. Voeg de tomatenpuree, wijn, bouillon en vijgen toe aan de pan en breng aan de kook.
Giet de saus over het lamsvlees en dek de pan goed af. Zet de pan in de oven en kook gedurende vier tot vijf uur of tot het vlees van het bot begint te vallen.
Garneer met verse munt.
Het lekkerst is het met aardappelpuree of couscous.
