Foto Felicia Perretti via kosher.com
Het is weer donderdag, dus zoals gebruikelijk een nieuw koosjer recept. Deze week gaan we voor pita met lamsvlees er in dat we vonden op kosher.com. Voel je vrij om het lamsvlees te vervangen door rundergehakt als je dat wilt.
Ingrediënten
680 gram lamsgehakt ( of minder, afhankelijk van aantal personen)
1 eetlepel olie
2 Spaanse uien, in blokjes
6 teentjes knoflook, fijngehakt of 6 blokjes (Gefen) bevroren knoflook
3/4 theelepel (Gefen) Komijn
Zout, naar smaak
Peper, naar smaak
4 volkoren pitabroodjes, in achtsten gesneden
Bak spray
Za'atar, voor kruiden
Sesam zaden
Gehakte verse peterselie, voor garnering
450 gram hummus, zoals Sabra (of zelfgemaakte)
1/2 kopje bereide of zelfgemaakte tahina
Israëlische salade , om te serveren
Ingelegde rode uien, voor erbij (optioneel)
Bereidingswijze
Verhit olie in een grote koekenpan. Fruit de in blokjes gesneden uien op een laag tot middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 10-15 minuten. Voeg gehakte knoflook toe en bak nog een paar minuten tot geurig. Haal uit de pan en zet opzij.
Leg het lamsgehakt in de braadpan en maak grote stukken los met een houten lepel. Kook tot het lamsvlees niet meer roze is, onder voortdurend roeren tot het bruin is. Giet eventueel opgehoopt vocht uit de pan en voeg de gebakken ui en knoflook toe aan het vleesmengsel. Breng op smaak met komijn, zout en peper en meng goed.
Terwijl het lam kookt, verwarm je de oven voor op 175 graden Celsius. Spray een grote bakvorm in met bakspray. Leg de gesneden pitabroodjes in een enkele laag op de pan. Spray pitabroodjes royaal met extra bakolie en bestrooi met zout, za'atar en sesamzaadjes. Rooster pitabroodjes 15-20 minuten, tot ze lichtbruin zijn.
Om te serveren, stapel hummus in het midden van een serveerschaal en besprenkel met verschillende lepels tahina. Leg het lamsgehakt rond de chummus, zodat er een ring omheen ontstaat. Bestrooi rijkelijk met gehakte verse peterselie. Plaats de geroosterde pitabroodjes rond de omtrek van de schaal en serveer onmiddellijk, samen met Israëlische salade en ingelegde uien.
