Foto met dank aan CreamCol
Vraag een groep vrouwen of het drinken van een shot wodka of het drinken van een whisky op de rotsen plezierig is en de meesten zullen toegeven, als ze echt eerlijk zijn, dat zelfs de gedachte hen doet huiveren. Ze laten misschien zelfs merken dat mocktails het gewoon niet snijden.
Dit is precies wat voedingsingenieur Irena Geller dacht toen ze besloot te experimenteren met het maken van een alternatieve vorm van alcohol waarvan ze ook kon genieten.
“Ik heb nooit van de smaak van alcohol gehouden. Het was altijd te sterk. Maar ik wilde me niet buitengesloten voelen als ik met vrienden in een pub was. Ik wilde net zoveel plezier hebben als de mannen. Ik merkte dat ze altijd het echte willen drinken, zelfs als ze niet van de smaak genieten. Vrouwen doen dat gewoon niet”, zegt de 32-jarige tegen ISRAEL21C.
Van kinds af aan is Geller gefascineerd door voedselproductie. Ze zou naar de supermarkt gaan en naar de ingrediënten op de verpakking kijken en zich afvragen hoe ze tot het eindproduct zijn gemaakt.
Haar bachelor in voedingstechnologie aan het Tel Hai College leidde haar naar een project om chocolade te integreren met groenten om groenten smakelijker te maken voor kinderen. Nu was ze klaar om haar aandacht te richten op een eigen behoefte.
Eiwitpoeder is de geheime saus
Toevallig dronk haar man Tomer destijds eiwitpoedersupplementen na atletische trainingssessies.
Irena Geller, oprichter van CreamCol. Foto met dank aan Irena Geller
Geller dacht eiwitpoeder te combineren met alcohol, in de hoop dat het eiwit zou werken als stabilisator. (Als je gewone room zou mengen met een alcoholische drank, zouden de twee elementen snel uit elkaar gaan.)
DEELTWEETENDEELOPMERKINGE-MAIL
Vraag een groep vrouwen of het drinken van een shot wodka of het drinken van een whisky op de rotsen plezierig is en de meesten zullen toegeven, als ze echt eerlijk zijn, dat zelfs de gedachte hen doet huiveren. Ze laten misschien zelfs merken dat mocktails het gewoon niet snijden.
Dit is precies wat voedingsingenieur Irena Geller dacht toen ze besloot te experimenteren met het maken van een alternatieve vorm van alcohol waarvan ze ook kon genieten.
“Ik heb nooit van de smaak van alcohol gehouden. Het was altijd te sterk. Maar ik wilde me niet buitengesloten voelen als ik met vrienden in een pub was. Ik wilde net zoveel plezier hebben als de mannen. Ik merkte dat ze altijd het echte willen drinken, zelfs als ze niet van de smaak genieten. Vrouwen doen dat gewoon niet”, zegt de 32-jarige.
ONTDEK ISRAELL - Ontvang de ISRAEL21c
Weekly Edition gratis per e-mailMeld u nu aan!
Van kinds af aan is Geller gefascineerd door voedselproductie. Ze zou naar de supermarkt gaan en naar de ingrediënten op de verpakking kijken en zich afvragen hoe ze tot het eindproduct zijn gemaakt.
Haar bachelor in voedingstechnologie aan het Tel Hai College leidde haar naar een project om chocolade te integreren met groenten om groenten smakelijker te maken voor kinderen. Nu was ze klaar om haar aandacht te richten op een eigen behoefte.
Eiwitpoeder is de geheime saus
Toevallig dronk haar man Tomer destijds eiwitpoedersupplementen na atletische trainingssessies.
Irena Geller, oprichter van CreamCol. Foto met dank aan Irena Geller
Geller dacht eiwitpoeder te combineren met alcohol, in de hoop dat het eiwit zou werken als stabilisator. (Als je gewone room zou mengen met een alcoholische drank, zouden de twee elementen snel uit elkaar gaan.)
DEELTWEETENDEELOPMERKINGE-MAIL
Vraag een groep vrouwen of het drinken van een shot wodka of het drinken van een whisky op de rotsen plezierig is en de meesten zullen toegeven, als ze echt eerlijk zijn, dat zelfs de gedachte hen doet huiveren. Ze laten misschien zelfs merken dat mocktails het gewoon niet snijden.
Dit is precies wat voedingsingenieur Irena Geller dacht toen ze besloot te experimenteren met het maken van een alternatieve vorm van alcohol waarvan ze ook kon genieten.
“Ik heb nooit van de smaak van alcohol gehouden. Het was altijd te sterk. Maar ik wilde me niet buitengesloten voelen als ik met vrienden in een pub was. Ik wilde net zoveel plezier hebben als de mannen. Ik merkte dat ze altijd het echte willen drinken, zelfs als ze niet van de smaak genieten. Vrouwen doen dat gewoon niet”, zegt de 32-jarige.
ONTDEK ISRAELL - Ontvang de ISRAEL21c
Weekly Edition gratis per e-mailMeld u nu aan!
Van kinds af aan is Geller gefascineerd door voedselproductie. Ze zou naar de supermarkt gaan en naar de ingrediënten op de verpakking kijken en zich afvragen hoe ze tot het eindproduct zijn gemaakt.
Haar bachelor in voedingstechnologie aan het Tel Hai College leidde haar naar een project om chocolade te integreren met groenten om groenten smakelijker te maken voor kinderen. Nu was ze klaar om haar aandacht te richten op een eigen behoefte.
Eiwitpoeder is de geheime saus
Toevallig dronk haar man Tomer destijds eiwitpoedersupplementen na atletische trainingssessies.
Geller dacht eiwitpoeder te combineren met alcohol, in de hoop dat het eiwit zou werken als stabilisator. (Als je gewone room zou mengen met een alcoholische drank, zouden de twee elementen snel uit elkaar gaan.)
Toen het alcoholische roommengsel inderdaad zijn dichte romige textuur behield, wist ze dat ze iets op het spoor was.
De Gellers ontmoetten elkaar als studenten aan het Technion-Israel Institute of Technology in Haifa, waar Irena een master in voedseltechnologie deed en Tomer engineering studeerde.
CreamCol is opgericht in 2019 en heeft een jaar geleden twee patenten aangevraagd voor de technologie, die een nieuwe manier biedt om elke alcoholische drank - zoals whisky, gin, wodka, arak en likeuren - om te zetten in een volledig natuurlijke alcoholische crème.
Foto met dank aan CreamCol
De crème bevat 10 procent eiwit, samen met alcohol, water en smaakstoffen. Het kan worden ingevroren en ontdooid en heeft het voordeel dat het lang houdbaar is zonder verminderde versheid of smaak.
CreamCol is goed genoeg om zo te eten. Ik proefde een verscheidenheid aan smaken - Amarena kersen, whisky, amandel-, hazelnoot- en sinaasappellikeur - en ze waren heerlijk, met een zachte en stevige textuur.
Een spannende sector
Dus hoe verhoudt alcoholische room zich tot het eten van een met likeur gevulde chocolade of een met amaretto doordrenkte tiramisu?
Geller legt uit dat het alcoholgehalte slechts 2% bedraagt wanneer het aan een voedingsmiddel wordt toegevoegd. Een voorbeeld is The Spirit Collection van Häagen-Dazs, een lijn die in 2019 werd gelanceerd van zeven met alcohol doordrenkte ijsjes die elk 0,6% alcohol bevatten.
Ter vergelijking: CreamCol is een integraal ingrediënt. Dit resulteert in een veel hoger alcoholpercentage, ergens tussen de 6% en 40%. Stel je voor: echt whisky-ijs, chocoladecroissants met echte rum of Irish Cream-koekjes die niet alleen de smaak maar ook het alcoholgehalte hebben.
Een pakket chasers van CreamCol. Foto met dank aan CreamCol
De crème reageert ook goed als er andere ingrediënten aan worden toegevoegd zoals fruit, chocoladeschilfers, noten of koekjesdeeg. Deze ideeën, zegt Geller, zijn slechts het topje van de ijsberg.
"Er zijn talloze leuke en smakelijke manieren om alcohol te consumeren en vooraanstaande chef-koks, waaronder Haim Cohen, hebben enthousiast gereageerd op de creatieve mogelijkheden."
Geller is ook enthousiast over de alcoholsector van de voedsel- en drankenmarkt, die meer dan $ 1.400 miljard per jaar waard is. Alleen al de subcategorie ijs met alcohol zal naar verwachting tegen het einde van 2022 een waarde van $ 1,2 miljard overschrijden.
CreamCol kan worden ingevroren en ontdooid voor een lange houdbaarheid. Foto met dank aan CreamCol
“Wat het een boeiende sector maakt om in te werken, is dat het voortdurend in ontwikkeling is. De food-tech industrie is het afgelopen decennium zo snel gegroeid en de alcoholmarkt wordt vooral gedreven door innovatie”, vertelt Geller aan ISRAEL21c.
"Mensen willen nieuwe combinaties van alcohol met andere producten en nieuwe versies van bestaande producten zien, of het nu gaat om een nieuw etiket van bier of chaser of de toevoeging van een trendy smaak."
Israëli's worden doorgaans niet als zware alcoholconsumenten beschouwd, maar Geller richt zich op de markt in Australië, Japan en China, waar veel alcohol wordt gedronken.
Tot op heden hebben twee multinationale voedingsmiddelen- en drankenbedrijven licentieovereenkomsten getekend met CreamCol.
Geller voorspelt dat we de alcoholische room de komende jaren zullen zien verkocht worden in clubs, pubs en supermarkten over de hele wereld, en als ingrediënt in een grote verscheidenheid aan bestaande voedingsmiddelen of in de creatie van totaal nieuwe.
Proost daarop!
Voor meer informatie, klik hier.
