Marokkaanse hamburgers. Foto via kosher.com
Het op 5 augustus geplaatste recept voor Marokkaanse kip was zo een succes dat we ook deze week weer een Maroikkaans recept voor u hebben.
Deze week Marokkaanse hamburgers met couscous en groenten dat we vonden op kosher.com.
Ik moet u bekennen dat ik dit bijna wekelijks eet, ben er verslaafd aangeraakt niet in het minst doordat mijn inmiddels overlden partner dit heel maakte, en koop ze vers bij de slager, maar ook omdat je geen barbeque in Israël hebt waar deze hamburgers geen onderdeel van zijn. Het hoort gewoon bij Israël.
Ingrediënten voor de hamburgers
450-750 gram rundergehakt
1 ei
1/4 kopje (Gefen) broodkruimels
2 eetlepels gehakte knoflook of 6 blokjes (Gefen) bevroren knoflook
verse peterselie, naar smaak
1 theelepel (Gefen) Komijn
zout, naar smaak
peper, naar smaak
Ingrediënten voor de groenten
1 ui
1 courgette
wortels
kikkererwten
zoete aardappelen
selderij
(Gefen) Olijfolie
zout
kaneel
(Gefen) Honing of zout naar smaak
Couscous
1 en 1/2 kopjes Marokkaanse couscous (niet de kleine pasta die vaak couscous wordt genoemd)
Bereidingswijze
Verwarm je grillpan voor en vet hem in.
Meng in een grote kom alle ingrediënten voor de hamburgers. Vorm ovale pasteitjes ter grootte van een golfbal. Leg op de grillpan en bak tot de buitenste laag krokant is en de binnenkant sappig.
Afhankelijk van je smaak kun je de groenten zoet of zout maken.
Voor zoet: Verwarm de oven voor op 175 ° Celsius. Fruit de ui tot hij gekarameliseerd is. Snijd de rest van de groenten in blokjes en doe ze in een ovenschaal van 20 x 30 centimeter en leg de ui erop. Besprenkel alles met olijfolie, zout, kaneel en honing. Bak gedurende anderhalf uur. Maak er een kippenbouillon bij en gebruik die voor je couscous zodat hij niet droog wordt.
Voor de zoute: Snijd alle groenten in blokjes en doe ze in een pan met water. Breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn. Giet de groenten af en bewaar het kookvocht voor de couscous. Voeg zout toe aan het kookwater en gebruik dit water om je gekookte couscous te bevochtigen.
Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Meng de groenten met de couscous en serveer samen met de hamburgers.
Opmerking: Je kunt alle groenten gebruiken die je in de koelkast hebt staan.
